Florent Vassault est un réalisateur et monteur français né le 11 mai 1979 à Aix-en-Provence.
Ancien étudiant de l'ESRA, Florent Vassault a été distingué par une nomination au César du meilleur montage en 2020 pour son travail avec Anny Danché sur La Belle Époque de Nicolas Bedos.
Avec Arnaud Gaillard, en 2011, il a réalisé Honk, documentaire sur les mécanismes d'application de la peine de mort aux États-Unis, «un beau film digne de son sujet».
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